La résidence culinaire

Je suis née à Brazzaville, au Congo, et j’ai grandi en France. Pendant longtemps, la cuisine a fait partie de ma vie sans être mon métier. En 2024, j’ai décidé de changer de voie et d’en faire mon terrain d’expression.

Je cuisine principalement autour de l’Afrique centrale, de mes souvenirs, de ce que j’ai appris, mais aussi de ce que je découvre au fil de mes voyages, de mes rencontres et de mes recherches.

Ma cuisine est une façon de transmettre. J’aime expliquer, faire goûter, raconter l’origine d’un produit ou d’une technique.

Je m’intéresse à l’histoire des produits, car un aliment ne reste jamais vraiment à l’endroit où il est né. Il voyage, change de nom, de forme, de technique, de goût. Il traverse les continents, les époques et les cultures. Les histoires de commerce, de migrations, de colonisation et de rencontres entre les peuples ont profondément transformé notre manière de manger.

Je m’intéresse également à l’alimentation au-delà de la cuisine. Pour moi, manger ne consiste pas simplement à se restaurer ou à remplir une assiette. Ce que nous mangeons agit sur notre corps, notre énergie, notre bien-être et notre rapport à nous-mêmes. Je cherche donc une cuisine qui puisse être gourmande, généreuse et profondément liée au plaisir, tout en prenant en compte ce que les aliments peuvent apporter au corps. C’est un sujet que j’explore à travers mes recherches sur l’alimentation, la cuisine végétale, les fermentations et les différentes façons de transformer les produits.

Je ne cherche pas à faire une cuisine « saine » au sens restrictif du terme. Je cherche plutôt à comprendre comment bien manger peut aussi faire du bien.

Cette résidence est pour moi l’occasion de poursuivre cette recherche dans un nouveau lieu : arriver avec mon histoire et mes références, découvrir un territoire, travailler avec ses produits et voir ce qui peut naître de cette rencontre.

Pour moi, cuisiner, c’est prendre ce que l’on porte avec soi, comprendre d’où viennent les choses, les transformer et les mettre sur une table pour les partager avec les autres.